Ingrediënten
500 gram winterpostelein, gewassen
1000 gram aardappelen, geschild en in stukken
100 gram zachte geitenkaas
50 gram walnoten
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
Melk
Boter
mosterd
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Kook de aardappelen en maak er met een klontje boter en een scheutje melk een puree van. Breng op smaak met peper en zout. Roer er de winterpostelein, de geitenkaas en een flinke eetlepel mosterd door. Rooster de walnoten in een droge koekenpan, hak ze fijn en meng door de stamppot. Fruit de ui en knoflook kort in wat olie en voeg aan de stamppot toe. Warm de stamppot goed oor, proef en voeg eventueel nog wat peper, zout of mosterd toe.